Recette Curry de poulet coco à l'indienne

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@ 750g

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Par Pascale Weeks | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

Une recette toute simple mais tellement parfumée. Elle ne va plus vous quitter.

Ingrédients

4 personnes

Pour le poulet

4 filets de poulet
1 c. à s. d'huile végétaleAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettes
2 c. à c. de curry
Sel ou sel fin
2 c. à s. de concentré de tomates

Pour la sauce

400 g de tomates pelées concassées
30 cl de lait de coco
1 oignon
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
2 c. à s. d'huile végétaleAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettes
1 c. à s. de curry
2 c. à s. de jus de citron vert
1 c. à c. de sel ou sel fin

Pour servir

300 g de riz basmati
½ bouquet de coriandre

Matériel

Couteau hachoir
Planche à découper
Saladier
Sauteuse

Préparation

Préparation : 20min

1
Coupez le poulet en gros morceaux, mettez-les dans un plat, ajoutez le concentré de tomates, le curry, le sel et l’huile. Mélangez.
Faites chauffer une poêle et faites dorer les morceaux de poulet, une minute de chaque côté. Réservez.
2
Pelez puis émincez l'oignon, pelez l'ail et le gingembre et râpez-les.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l’huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.
Ajoutez l’ail, le gingembre et faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les épices, augmentez un peu le feu et faites-les revenir pendant une dizaine de secondes, jusqu'à ce que le mélange soit sec et parfumé.
Ajoutez les tomates, mélangez, ajoutez le lait de coco, le sel et mélangez.
3
Ajoutez le poulet dans la sauce, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et faites mijoter pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz.
Prolongez la cuisson du curry pendant 5 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez avec du riz basmati et la coriandre fraîche ciselée.

Conseils

Le saviez-vous ? Les apports nutritionnels moyens des Français sont deux fois trop faibles¹ en termes d’Oméga 3 et 70% de la population présentent une insuffisance en vitamine D².

Pensez donc à en ajouter à vos plats au quotidien ! Vous pouvez facilement remplacer votre beurre ou votre huile de tournesol par l'huile ISIO 4, un mélange d’huiles végétales riches en Oméga 3 essentiels et en vitamine D.

Les Oméga 3 (ALA) contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire tandis que la vitamine D participe au fonctionnement normal de votre système immunitaire³.

_{(1) L’essentiel des recommandations sur l’alimentation Santé Publique France. Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3). Maisons-Alfort : Anses, 2017. p. 535.

(2) Tel qu’objectivées par le dosage de la 25 hydroxy-vitamine D (les références nutritionnelles en vitamines et minéraux. Avis de l’ANSES. Rapport d’expertise collective, mars 2021).

(3) Les Oméga 3 (ALA) et les Oméga 6 (AL) contribuent notamment à maintenir une cholestérolémie normale pour 2g/j d’O3 (ALA) et 10g/j d’O6 (AL) dans le cadre d’une alimentation variée, équilibrée et d’un mode de vie sain. La vitamine D participe au fonctionnement normal du système immunitaire.

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr}

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Vous pouvez ajouter un peu de purée de piment si vous aimez les plat très épicés. Servez avec des chapatis, des naans nature et avec du chutney.

Idées de recettes